Tartufo Nero Pregiato

Tra i boschi secolari di querce e castagni che circondano Acquasanta Terme cresce uno dei prodotti più preziosi del territorio: il tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt.). Questo fungo ipogeo trova nelle vallate del Tronto e del Garrafo un habitat ideale, grazie ai terreni calcarei, al clima montano temperato e alla perfetta simbiosi con le radici degli alberi locali.

Raccolto da generazioni di cavatori esperti, il tartufo nero di Acquasanta è noto per il profumo intenso e persistente, con note di nocciola e sottobosco, e per la pasta nera violacea venata di bianco. La tradizione di cavatura, tramandata di padre in figlio, è un rituale antico che unisce l’uomo, il cane addestrato e la natura in un legame indissolubile.

Le lavorazioni artigianali avvengono direttamente nel territorio: conserve, salse, oli aromatici, burri e preparati gastronomici che permettono di gustare il tartufo tutto l’anno, senza perdere la sua fragranza autentica. Molte aziende locali si distinguono per la qualità delle lavorazioni e per l’attenzione alla filiera corta, valorizzando un prodotto che rappresenta un simbolo di eccellenza montana.